H Παρασκευή (Βούλα) Μεντζελοπούλου αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης (1992-1998) και στη συνέχεια ολοκλήρωσε την θητεία της ως αγροτικός ιατρός στο Γενικό νοσοκομείο Αιγίου (1998-2000).

To 2001 αναχώρησε για τις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής για να συνεχίσει την εκπαίδευσή της.

Έλαβε την ειδίκευση της στην Παθολογία στο Yale University Internal Medicine Program at Bridgeport το 2005.

Συνέχισε την εκπαίδευσή της στο Washington University of St. Louis/ Barnes Jewish Hospital όπου και έλαβε την ειδικότητατης πάνω στην Ενδοκρινολογία, το Διαβήτη και το Μεταβολισμό (Endocrinology, Diabetes and Metabolism) το 2007.

Στη συνέχεια, εξειδικεύθηκε στον Σακχαρώδη Διαβήτη στο μεγαλύτερο διαβητολογικό κέντρο στον κόσμο, το φημισμένο Joslin Diabetes Center τουHarvard Medical School στην Βοστώνη. Παράλληλα δίδαξε κλινική ενδοκρινολογία ως Λέκτορας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Harvard (2007-2010). To 2009 επέστρεψε στην Ελλάδα οπότε και ξεκίνησε το προσωπικό της ιατρείο.

Η κ. Μεντζελοπούλου είναι η πρώτη Ενδοκρινολόγος πιστοποιημένη Health coach στην Ελλάδα αφού ολοκλήρωσε την εκπαίδευσή της ως health coach το 2017 και έλαβε το  Diploma in Health & Wellness Coaching - ELMO, CMA & AC Accredited. Διετέλεσε εκπαιδεύτρια στο Health and Coaching diploma του Athens Coaching Institute για 2 χρόνια.

Hκ. Μεντζελοπούλου είναι διπλωματούχος των American Board of Internal Medicine και American  Board of Endocrinology, Diabetes and Metabolism. Είναι μέλος της Αμερικάνικης, Ευρωπαϊκής και Ελληνικής Ενδοκρινολογικής εταιρείας. Συνεργάζεται επιστημονικά με ιδιωτικά μαιευτήρια και νοσοκομεία. Ιδιαίτερα πεδία ενδιαφέροντος αποτελούν η γυναικεία υγεία και η κύηση, η πρόληψη και αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και το lifestyle medicine